Por revistaeyn.com
Recientemente se llevó a cabo en Costa Rica la cuarta edición del Sustainable Cocktail Challenge, competencia mundial provomida por Ron Flor de Caña que impulsa la sostenibilidad y la concientización ambiental en la industria de alimentos y bebidas.
Este evento se lleva a cabo en más de 30 países y tiene como objetivo principal reducir el desperdicio en las barras y promover el uso eficiente de recursos bajo el lema "Cero Desperdicio".
Un total de ocho bartenders de Costa Rica fueron seleccionados a la gran final del concurso Sustainable Cocktail Challenge donde los expertos evaluaron aspectos como historia e inspiración del cóctel, uso de ingredientes y técnicas sostenibles, nivel de creatividad y por supuesto el sabor y apariencia de los cocteles.
Dennis Viales, el bartender más sostenible de Costa Rica, resultó el ganador de esta edición 2024 con su coctel “Paapay tai”, el cual es un híbrido entre un “Mai tai y un Ron Fashion. Este coctel lo elaboró usando como ingredientes, falernum el cual es un jarabe pico de la región Caribe a base de jengibre, lima y almendras; óleo de cáscaras de papaya; lacto fermento de papaya, tisana (infusión) acidificada y por supuesto Flor de Caña 12 años.
Viales, además de recibir un premio en efectivo, tendrá la oportunidad de representar al país en la competencia mundial que se celebrará en 2025 donde se reunirán 22 de los mejores mixólogos del mundo.
Adicionalmente, durante un año, se convertirá en aliado estratégico de Flor de Caña, colaborando estrechamente con la marca en la promoción de prácticas sostenibles en la coctelería.
“Como bartender, siempre he creído que nuestra labor va más allá de mezclar ingredientes; la sostenibilidad en las barras no se limita a preparar cócteles eco-amigables. Es fundamental que aprendamos a reducir la merma y rescatar ingredientes autóctonos pues al utilizar productos locales, no solo promovemos la economía de nuestra comunidad, sino que también ayudamos a promover nuestra cultura y preservar la biodiversidad”, indicó Dennis Viales.
De acuerdo con Ana Catalina Escalante, Fiel Marketing Lead de Flor de Caña, esta competencia ha sido diseñada como un esfuerzo educativo dirigido a los dueños, gerentes y bartenders de bares a nivel mundial, para destacar la importancia y beneficios de adoptar prácticas sostenibles en sus operaciones diarias.
“Esta plataforma busca retar a los bartenders a innovar por medio de la creación de cócteles sostenibles y así convertirse en agentes de cambio dentro de la industria”, agregó Escalante.
