Por Gabriela Melara - revistaeyn.com
La Guía Michellin incluyó, por primera vez, a restaurantes mexicanos en su reconocimiento para 2024. Dentro de los nombres encontramos Los Danzantes de Oaxaca, en donde su chef ejecutivo es de origen guatemalteco.
Se trata de Chazz Titus, quien se presenta como un consultor independiente en la industria. El profesional lleva el talento centroamericano a lo alto, llevándose una estrella Michelin, convirtiéndose en el primer chapín en obtener este galardón internacional.
"Equipo, esto no es solo un gran reconocimiento a nuestra cocina oaxaqueña contemporánea, sino también una gran responsabilidad. Tomen en cuenta que no existimos los Chefs con estrellas, solo restaurantes con estrellas", indicó el chef en su perfil de Instagram.
El restaurante liderado por el chef de origen guatemalteco recibió una Estrella Verde de Sustentabilidad 2024, en reconocimiento a sus prácticas sostenibles, como el uso de un huerto propio, productos de temporada, compostaje de residuos orgánicos y recolección de agua de lluvia para riego.
Las felicitaciones no se hicieron esperar por medio de las redes sociales. Destacan que el chef es muy dedicado y que el menú del restaurante es espectacular y único.
"Muchas gracias a todos los Danzantes que han formado parte de nuestro restaurante desde su fundación en 2001; por su esfuerzo, aportes y recetas. Me siento inmensamente agradecido con @jaime.munoz.7927 por haberme dado la confianza de liderar su restaurante, cultivar la filosofía del Servicio Memorable, aplicar el Food Design en nuestro lab. Fue un orgullo desarrollar también juntos con @victorfotomx , @enighet y @gustavomunozcastillo nuestro Ritual Gastronómico de México!", agregó en la fotografía donde se destaca el galardón obtenido.
La selección de la Guía Michelin México 2024 evaluó criterios como calidad de productos, técnicas culinarias, armonía de sabores, personalidad del chef en los platos y consistencia.
Los Danzantes Oaxaca, liderado por Chazz Titus, destacó en todos estos aspectos, subrayando su talento y dedicación.
Este premio, establecido en 1926, está vinculado a la empresa de neumáticos del mismo nombre y reconocida por su rigurosa evaluación de restaurantes globales.
¿QUIÉN ES CHAZZ TITUS?
Chazz Titus cuenta con más de 20 años de experiencia en la cocina y otras disciplinas como consultoría de negocios y food design, ha trabajado en reconocidos restaurantes internacionales como NOMA y 108 en Copenhague.
En 2021, cofundó Singular Foods, una plataforma de innovación alimentaria. Su carrera ha sido influenciada por una rica mezcla de culturas, lo que se refleja en su enfoque culinario.
